7月18日下午,告辞了彭措主任和拉马布,我们前往路比较好走,各种习俗也保存得比较完好的亚卓乡采访。在这里,当地人奇特的建筑、语言和饮食习俗让我们大跌眼镜。
碉楼·臭猪肉
从区工委所在地的街道上,可以远远地看到鲜水河对岸的峡谷半山腰上,10多个古老的石碉楼散乱地耸立着。在青山和蓝天之间,石碉楼显得沧桑和突兀。
亚卓乡巴里村村长肖彭措带领我们走进了巴里村。说是一个村庄,其实就是由7、8石碉楼组成的一个碉楼群,座落在峡谷半山坡的一个平坦地区。碉楼下面种满了绿油油的青稞和荞麦。
肖彭措村长带我们先在石碉楼转了一下,然后到他们家里作客。扎坝地区的石碉楼房屋基础呈长方形,一般为四至五层楼,高约20米,墙体用片石和粘土砌成,厚约1米,墙中央有用白石嵌成的人型和牛头的图腾。
碉楼只有一个大门,门楣上挂有吉祥图腾物。从第二层开始,每层设小窗户四至五个。碉楼的规格由柱子的多少决定,最小的1根柱子,一般为4根柱子,最大规格为9根柱子。所谓碉楼1根柱子的房间规格有大约64平方米的空间。柱子呈一字形排列,柱顶放一横担,上架木梁,木梁两端嵌入墙中,梁上铺横杆,置石片盖土。
我们走进了肖彭措村长的家。他家有一个用卵石垒成的石墙围起来的小院子。看到生人进来,看家的黑色藏獒对着我们狂吠不止。几只小羊羔和小牛犊温顺地在院子里自由散步。碉楼的第一层就是专门为它们准备的。
从一楼牛圈到五楼依次设有藏式独木梯,梯距约七寸,一般是17级和19级,一定是单数。二楼是一个空间很达的厨房,厨房中间柱子上挂有柏枝、麦穗、哈达等捆在一起的图腾物,象征五谷丰登、家道兴旺。厨房也是客厅,大家围着火塘席地而坐。火塘设在靠近窗户的地方,里面立有三块石头,用来支锅,石头上刻有吉祥图案。"我们家的许多重要决定,都是在火塘边做出的。" 肖彭措村长说。
厨房旁边有一间房间是家里女孩子的卧室。闺房设在二楼,也方便小伙子晚上爬墙。其他家庭成员的卧室在三楼。三楼有吊脚楼式厕所,一侧还有一个天台,可以晒谷子等东西。四楼设经堂,是日常煨桑敬神的神圣之地。
"建个碉楼很不容易呀。" 据肖彭措村长介绍,建碉楼要费时数年,耗用大量的人力物力。而且一旦开工,除正常休息外,中途不能停工。整个碉楼没有一个榫头;砌墙也不用吊线,但砌出的墙面平整如砥。
肖彭措村长家厨房里的三只吊挂的大猪吸引了我们。"这就是臭猪肉,已经挂了30年了。"村长指着一头已经被厨房炊烟熏得乌黑发亮的大猪说,"这是我们这里家庭富裕的象征,也是我们居家待客的最高规格。"
臭猪肉是扎坝人的独特饮食习惯。猪喂肥了以后,就用绳索套颈把猪勒死。在腹部切一个小口去内脏,然后以干豌豆粒,园根块填充腹腔,缝合,再用黄泥和酥油糊严切口和七窍,埋入草木灰中。半年之后,草木灰基本将猪肉的水分吸干。然后把猪肉从草木灰中取出,挂在厨房的一角,让其进一步腐熟变黄。臭猪肉可以存放数十年而不坏,据说放的时间越长越补人越好吃。
然而,扎坝当地人的语言连陪我们来的道孚县旅游局工作人员都听不懂,我们的采访都是通过扎坝干部做翻译。而且他们的服饰、建筑风格与外面道孚的藏族有明
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